La tapenade

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 anchois
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à café de câpres
• 50 ml d’huile d’olive extra vierge
• 180gr d’olives noires
• Temps total de préparation : 15 min

Description de la recette de la tapenade

1- Dessaler les câpres en les lavant sous l’eau, puis les presser.

2- Dessaler les anchois et les laver sous l’eau du robinet, puis mettre du papier essuie-tout pour absorber l’eau

3- Retirer l’arête centrale.

4- Dénoyauter les olives et les mettre dans un mixeur avec les câpres , les filets d’anchois , la gousse d’ail et l’huile d’olive afin d’avoir une crème plus ou moins lisse.

5- Ajuster l’assaisonnement.

Si la tapenade n’est pas consommée immédiatement, vous pouvez la conserver au réfrigérateur en la recouvrant d’huile d’olive dans un récipient avec un couvercle.

La tapenade originelle est noire mais vous pouvez aussi utiliser des olives vertes.

Feuilletés au chèvre, a la tapenade et au sésame pour l'Apéro

Ingrédients pour 4 personnes

• un rouleau de pâte feuilletée pur beurre carré si possible
• une grosse bûche de fromage de chèvre
• tapenade noire
• un jaune d'oeuf
• graines de sésame nature ou noir

Préparation (5 à 10 min - cuisson 20 )

• Etaler la pate feuilletée sur une plaque et conserver son papier de cuisson ou  mettre directement sur une toile de cuisson anti-adhérente (comme les grands chefs).
• Tartiner le fond sur toute la surface avec une mince couche de tapenade,
• Poser par dessus, la buche coupée en deux ou en trois dans le sens de la longueur sur un bord de la pâte sur toute sa hauteur.
•  Rouler le tout , découper des rondelles de 2 cms.
• Disposer sur la tranche et non à plat et, à  l'aide d'un pinceau badigeonner le dessus avec le jaune d'oeuf battu additionné d'une cuillère à café de lait ou d'eau.
• Parsemer de graines de sésame blanc ou noir sur le dessus (et ou de thym facultatif).
• Mettre  à cuire pendant 20' à  180/200° sur la plaque de dessous ou, si milieu, protéger d'un papier alu pour que les graines ne brûlent pas.

Si vous devez les faire à l'avance et les déguster plus tard, ne les faites pas cuire entièrement, vous les repasserez au four 5 ou 10' avant de les présenter tout chauds à vos invités. Vous pourrez les congéler, s'il en reste... pas sûr !

C'est une recette maison simplissime ! vous me direz si vous avez aimé dans les commentaires.  J'attends aussi vos photos.... c'est la vôtre que j'utiliserai pour cette recette. (adresse mail sur la page d'accueil )

Bonne dégustation ....

A bientôt !